Sopa de calabaza y zanahoria

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6 porciones – 30 min. – 40 min.

Ingredientes: 
  • 1 zapallo calabaza.
  • 3 zanahorias.
  • 2 dientes de ajo.
  • 3 briznas de tomillo fresco c/n Aceite de oliva c/n.
  • 500 cc de caldo de verduras Sal y pimienta c/n.
  • 200 cc de crema de leche.
Crocante de pan:
  • 2 panes
  • 1 diente de ajo Perejil c/n Aceite de oliva c/n
  • Queso parmesano c/n.
Preparación:

Cortar el zapallo en cuartos, retirarle las semillas. Pelar y cortar las zanahorias en trozos grandes. Poner en una placa de horno con los dientes de ajo pelados, el tomillo deshojado, sal, pimienta y aceite de oliva.

 Tapar con papel aluminio. Cocinar en horno fuerte hasta que las verduras estén tiernas. Retirar toda la pulpa del zapallo y colocarla en una licuadora o mixer, junto con la zanahoria y un poco del caldo.

 Licuar hasta tener una preparación lisa. Poner en una cacerola con el resto del caldo, calentar y rectificar condimentos.

Para el crocante de pan:

Cortar el pan en cubos y mezclar con el ajo y el perejil picados. Rociar con aceite de oliva y tostar en horno. Servir la sopa con el pan crocante por encima, queso parmesano y también crema.