Matambre tiernizado a la fugazzeta

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  Porciones: 2
  Tiempo de preparación: 20 minutos
  Tiempo de cocción: 1 hora

 

Ingredientes:

  • 1 matambre de ternera
  • 4 litros de caldo de verdura
  • 400 g de queso mozzarella
  • 2 cebollas
  • 1 cebolla morada
  • 3 cebollas de verdeo
  • 50 g de queso parmesano o provolone
  • Aceite de oliva c/n
  • Sal y pimienta c/n
  • Orégano c/n (opcional)
  • Aceitunas verdes (opcional)

 

Preparación:

Retirar exceso de grasa del matambre.

Cocinar en caldo caliente de 45 minutos a 1 hora para tiernizar. Una vez cocido, retirar y aplastar entre dos tablas o asaderas para conservar la forma plana.

Cortar las cebollas en gajos finos y el verdeo en rodajas. Saltear en sartén o plancha con aceite unos minutos hasta ablandar y dorar. Salpimentar.

Colocar arriba del matambre la mozzarella rallada, el parmesano rallado y el salteado de cebollas. Llevar al horno a gratinar y servir.

Se le puede agregar opcionalmente aceitunas y espolvorear con orégano seco o fresco.