Tarta de jamón crudo, espinaca y queso

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  Porciones: 8
  Tiempo de preparación:30 min
  Tiempo de cocción: 30 min

 

Ingredientes:

Masa:

  • 250 g de harina 0000
  • 125 g de manteca
  • ½ cucharadita de sal
  • 20 cc de agua
  • 1 huevo

Relleno:

  • 500 g de espinaca fresca 
  • 1 diente de ajo
  • 200 g de jamón crudo en fetas finas
  • 100 g de queso parmesano
  • 3 huevos
  • 250 cc de leche
  • 250 cc de crema
  • Sal y pimienta c/n
  • Aceite de oliva c/n
  • Nuez moscada c/n

 

Preparación:

Para la masa:

Cortar la manteca fría en cubitos y mezclar con la harina y la sal, desgranando hasta formar un arenado.

Agregar el huevo, el agua y unir formando la masa.

Para hacerla en procesadora, colocar la harina, la manteca en cubitos y la sal. Procesar hasta arenar. Agregar el huevo, el agua y continuar procesando hasta que se forme el bollo de masa.

Envolver en film y llevar a la heladera, mínimo por 30 minutos.

Estirar con palote hasta 5 mm de espesor y forrar una tartera desmontable de 26 cm de diámetro o rectangular de 26 cm x 16 cm aproximadamente.

Pinchar con un tenedor, cubrir con papel aluminio y colocar peso arriba (porotos o garbanzos) para evitar que se contraiga en el horno.

Precocinar la masa por unos 10 minutos a 180°. Retirar el papel y cocinar por 5 minutos más hasta secar.

Retirar y dejar enfriar.

Para el relleno:

Limpiar y saltear la espinaca en aceite de oliva con el diente de ajo, sal y pimienta. Reservar.

Aparte, mezclar los huevos, la leche y la crema. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Distribuir sobre la tarta blanqueada la espinaca, las fetas de jamón y el queso rallado.

Cubrir con el ligue de los huevos y llevar al horno a 180° hasta que la preparación coagule y gratine.