Bruschettas con caponata

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 6 porciones   

30 min

 15 min

 

Ingredientes:

  • 1 pan de campo
  • 1 cebolla
  • 1 apio
  • 1 berenjena
  • 3 dientes de ajo
  • 1 morrón rojo
  • 1 cucharada de hierbas frescas picadas
  • 100 g de aceitunas negras
  • 2 cucharadas de vinagre de vino
  • 50 g de almendras
  • 50 g de pasas de uva
  • 1 puñado de perejil fresco
  • Aceite de oliva c/n
  • Sal y pimienta c/n

 

Preparación:

Asar el morrón o quemar en la hornalla. Pelar, retirar las semillas y cortar en cubos.

En una sartén, con un poco de aceite de oliva, saltear la cebolla cortada en cubos con el ajo picado, hasta dorar. Agregar el apio cortado finamente y las berenjenas en cubos.

Incorporar el morrón ya pelado y cortado. Condimentar y agregar las hierbas picadas.

Sumar las aceitunas negras cortadas y el vinagre. Terminar con las almendras tostadas y picadas, las pasas, el perejil picado, sal y pimienta.

Cortar el pan en rebanadas de 1,5 cm, rociar con oliva y tostar en horno o sartén.

Colocar por encima de cada rodaja de pan una porción de la caponata y servir de inmediato.

Se le puede agregar opcionalmente aceitunas y espolvorear con orégano seco o fresco.

TIP: La caponata es un clásico de Sicilia. Es una receta ideal para los primeros días de calor. Es fresca y perfecta para presentar como aperitivo, como lo hicimos acá, pero también se utiliza como guarnición para diferentes carnes. Existen muchas variedades de recetas según gustos, algunas llevan tomates y también alcaparras.Para obtener un mejor sabor, lo ideal es prepararla con un día de anticipación.