Tiempo de preparación: 4 horas
Tiempo de cocción: 20 minutos
Ingredientes:
Amasijo:
400 g harina 0000
- 10 g de sal
- 225 g de agua
Empaste:
- 400 g de manteca
- 100 g de harina
Relleno:
- 1 kg de dulce de leche repostero
1 kg de dulce de leche repostero
Azúcar impalpable para espolvorear c/n
Azúcar impalpable para espolvorear c/n
Preparación:
Para el amasijo:
Hacer una corona con la harina. Poner en el centro la sal y el agua. Comenzar a tomar la masa desde el centro hacia los bordes. Amasar durante 5 minutos para darle elasticidad.
Envolver en film y dejar reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos.
Para el empaste:
En un bol mezclar la manteca con la harina, sin que se ablande mucho.
Extender en forma pareja sobre un film, formando un rectángulo de 20 cm por 30 cm.
Enfriar durante 30 minutos en heladera.
Para formar el hojaldrado:
Estirar el amasijo formando un rectángulo de 30 cm por 40 cm. Colocar el empaste en el centro. Doblar todos los lados del amasijo para cubrir el empaste.
Primer pliegue (simple):
Estirar la masa con cuidado hasta obtener un rectángulo de 25 cm por 60 cm. Plegarlo en tres partes iguales. Envolver en film y enfriar durante 20 minutos.
Realizar otro doblez simple de manera transversal a la vuelta anterior, y volver a enfriar.
Realizar en total 4 vueltas simples, enfriando entre cada una.
Estirar la masa de unos 5 mm de espesor y cortar tiras de 5 a 6 cm de ancho por 25 a 26 cm de largo aproximadamente. Enroscar en un cañito repostero o también se pueden realizar con papel aluminio.
Colocar en placas enmantecadas y cocinar primero 10 minutos en horno a 200° hasta dorar y luego bajar a temperatura media y cocinar por unos 5 minutos más.
Dejar enfriar y retirar los tubitos con cuidado.
Colocar el dulce de leche en una manga y rellenar los cañoncitos. Terminar con azúcar impalpable.
TIP: La masa se puede conservar hasta 3 días en heladera o hasta 1 mes en freezer.
También sirve para realizar tartas dulces o saladas, milhojas, alfajorcitos, fosforitos, etcétera.
