Ceviche de pescado blanco

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 6 porciones

 40 min. de preparación

Ingredientes:

  • 400 g de pescado blanco en filetes (lenguado, mero, abadejo, gatuzo)
  • 3 limones
  • 3 limas
  • 2 cebollas chicas o 1 grande
  • 1 diente de ajo
  • 1 chile picante
  • Cilantro fresco a gusto
  • Sal a gusto
  • 1 mango
  • Maíz cancha o mote frito c/n

Acompañantes:

  • Batatas
  • Choclo
  • Lechuga
  • Palta

Preparación:

Limpiar bien el pescado; revisar que no tenga ninguna espina, pasando la yema de los dedos por la superficie de la carne.
Cortar en cubos medianos parejos y reservar en la heladera.
Exprimir los limones, las limas, y colar para retirar pulpa y semillas. Cortar las cebollas muy finitas, en juliana o pluma.
Cortar el diente de ajo y frotarlo contra la superficie interna de un bol, luego poner allí el jugo de limón, la sal y las cebollas.
Cortar el chile, retirar las semillas y picar bien chiquito. Se puede poner menos o más cantidad dependiendo del picor que se quiera. Agregar al bol.
Dejar las cebollas en el limón por lo menos 30 minutos.
Incorporar el pescado a la mezcla de 10 a 20 minutos antes de servirlo. No antes, para evitar que se sobrecocine el pescado con el limón. Agregar el mango en cubitos, el maíz frito y el cilantro picado.
Servir en vasos o compoteras.

Nota: Pescado fresco = olor a océano.
Se puede acompañar con batatas al vapor o hervidas, choclo salteado, hojas de lechuga, unas rodajas de palta.

Se le puede agregar morrón cortado muy finito, jugo de naranja o apio, son todas variantes que quedan bien y sirven para animarse –de a poco– a probar nuevos sabores.