Pascualina

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8 porciones

40 min de preparación

25 min de cocción

 

INGREDIENTES:

Masa:

  • 500 g de harina 0000
  • 100 cc de aceite de maíz
  • Sal c/n
  • 250 cc de agua

Relleno:

  • 4 atados de acelga
  • 2 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 1 morrón rojo
  • Nuez moscada c/n
  • Sal y pimienta c/n
  • Aceite de oliva c/n
  • 2 huevos
  • 200 g de queso rallado
  • 6 huevos duros
  • 1 huevo para pintar

 

PREPARACIÓN:
Para la masa: Poner la harina en un bol, hacer un hueco y colocar el aceite, la sal y el agua. Unir hasta formar la masa. Tapar y dejar descansar 20 minutos.

Para el relleno:
Cortar la cebolla y el morrón en brunoise. Rehogar en una sartén grande con aceite, junto con el ajo picado. Salpimentar y cocinar hasta transparentar.
Agregar las hojas de acelga limpias y picadas. Dejar cocinar.
Pasar a un bol, dejar enfriar un poco y agregar los huevos crudos, el queso, sal, pimienta y nuez moscada.
Dividir la masa en dos bollos desiguales. Estirar el bollo más grande y forrar un molde de torta aceitado, preferentemente desmontable.
Volcar el relleno, hacer unos huecos y colocar los huevos duros.
Estirar el otro bollo de masa en forma circular, tapar la tarta y repulgar.
Pintar con huevo, pinchar con un tenedor y cocinar en horno fuerte hasta dorar.