Rabas con salsa tártara

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8 porciones

20 min de preparación

20 min de cocción

 

INGREDIENTES:

Rabas:

  • 8 tubos de calamar
  • 4 huevos
  • Harina c/n
  • Pan rallado c/n
  • Aceite para freír c/n
  • 2 limones
  • Sal y pimienta c/n

Salsa tártara:

  • 200 g de mayonesa
  • 1 huevo duro
  • 25 g de alcaparras
  • 25 g de pepinillos en vinagre
  • 25 g de cebollitas en vinagre
  • 1 cucharada de mostaza
  • Perejil picado c/n

 

PREPARACIÓN:

Para las rabas: Cortar los tubos de calamar en rodajas. Batir ligeramente los huevos y condimentar con sal y pimienta.
Pasar los anillos de calamar por harina, luego por la mezcla de huevos y último por el pan rallado.
Llevar a la heladera mínimo por 30 minutos.
Para la salsa tártara: Picar las alcaparras previamente escurridas, los pepinillos, las cebollas en vinagre y el huevo cocido. Mezclar con la mayonesa, la mostaza y el perejil picado.
Freír las rabas en aceite caliente hasta dorar.
Escurrir sobre papel absorbente. Servir con limón y la salsa.

Nota:

Otras opciones para hacer las rabas:
1. Saborizar los huevos o el pan rallado con perejil y ajo.
2. Pasarlas solamente por harina y sal.
3. Hacer una mezcla espesa de harina, sal, huevos y leche, y pasar los anillos por la mezcla antes de freír.