Flan con dulce de leche

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10 porciones

20 min de preparación

50 min de cocción

INGREDIENTES:

  • 1 litro de leche
  • 6 huevos
  • 4 yemas
  • 250 g de azúcar
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Caramelo:

  • 200 g de azúcar
  • Dulce de leche c/n para acompañar

PREPARACIÓN:

Calentar la leche con la mitad del azúcar.
Aparte, mezclar los huevos con las yemas y la otra mitad del azúcar.
Agregar la leche de a poco sobre la preparación anterior, mientras se mezcla con un batidor de mano.
Saborizar con la esencia de vainilla.
Verter la mezcla en el molde acaramelado.
Cocinar a baño de María a 150° durante aproximadamente 40 minutos.
El punto de cocción será el correcto cuando esté firme en los bordes y apenas se mueva en el centro de la mezcla. Dejar enfriar en el mismo baño de María primero y luego en la heladera.
Desmoldar y servir con dulce de leche.
Para el caramelo: Fundir el azúcar de a poco, hasta formar el caramelo, y volcar en un molde savarín de 26 cm de diámetro.

Nota: En el caso de utilizar vaina de vainilla, poner media vaina en la leche y calentar hasta el primer hervor para infusionar. Luego, continuar con el procedimiento.