Guiso de lentejas

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4 porciones

40 min de preparación

1 1/2 h de cocción

INGREDIENTES:

  • 200 g de lentejas
  • 100 g de panceta ahumada
  • 2 chorizos colorados
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 rama de apio
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • ¼ de calabaza
  • 2 papas
  • 2 tomates
  • 50 cc de vino tinto
  • 1 litro de agua o caldo de verduras
  • 1 cebolla de verdeo
  • Sal y pimienta c/n
  • Orégano seco c/n
  • Pimentón ahumado dulce c/n
 
PREPARACIÓN:

Hidratar las lentejas en agua durante 6 a 8 horas en heladera.
Blanquear los chorizos a partir de agua fría; una vez que rompe hervor, dejar 5 minutos y retirar. Luego, cortar en medias rodajas y reservar.
Cortar en lardons la panceta y saltear en una olla grande hasta dorar. Agregar el chorizo, el ajo picado, la zanahoria, el puerro, el apio y la cebolla cortados en cubitos. Dejar dorar y agregar los tomates también en cubos.
Desglasar con vino tinto. Incorporar el agua o caldo, el orégano y el laurel. Cocinar a fuego bajo durante unos 20 minutos.
Incorporar las lentejas, la papa y la calabaza en cubos de 2 cm. Condimentar con pimentón, sal y pimienta. Seguir cocinando hasta que las lentejas y los vegetales estén tiernos.
Terminar con el verdeo cortado finamente y servir.