Focaccia de aceitunas y tomates

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10 porciones

1 h de preparación
30 min de cocción

Ingredientes:

  • 1 kg de harina 0000
  • 30 g de levadura fresca
  • 20 g de sal fina
  • 50 cc de aceite de oliva
  • 550/600 cc de agua
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Romero fresco c/n
  • Aceitunas negras descarozadas c/n
  • 100 g de tomates cherries
  • Sal gruesa c/n

Preparación:
Poner la harina sobre la mesada, hacer un hueco y colocar en el centro la levadura desgranada, el azúcar y un poco de agua tibia.
Disolver.
Espolvorear con la sal por alrededor de la harina.
Agregar el resto del agua tibia junto con el aceite de oliva y comenzar a formar la masa. Amasar bien hasta lograr un bollo liso. Tapar y dejar descansar por unos 20 minutos.
Una vez descansada la masa, desgasificar y colocar en una asadera para horno –previamente aceitada–.
Estirar con los dedos y clavar las aceitunas, los tomates cortados al medio y ramitas de romero.
Tapar y dejar levar al doble.
Espolvorear con sal gruesa y cocinar en el horno a 180º durante 40 minutos aproximadamente.
Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Cortar, rociar con oliva y disfrutar.

Tip: Cortar rectángulos bien finitos, tostar y servir con dips. También se pueden utilizar para armar brusquetas.