Torta de zanahorias

0
687

8 porciones

40 minutos de preparación
35-40 minutos de cocción

Ingredientes:

Torta:

  • 200 g de azúcar rubia
  • 2 huevos
  • 110 cc de aceite
  • 180 g de zanahorias
  • 60 g de nueces
  • 60 g de pasas de uva
  • ½ cucharadita de canela en polvo
  • ½ cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • Ralladura de 1 naranja
  • 200 g de harina 0000
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear

Relleno y cobertura:

  • 200 g de queso crema
  • 100 g de azúcar impalpable
  • 80 g de manteca
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • Almendras o nueces picadas c/n
Preparación:

Para la torta: Batir los huevos con el azúcar a blanco. Incorporar el aceite en forma de hilo, mientras se continúa batiendo.
Agregar las zanahorias ralladas finas, las nueces picadas, las pasas de uva, la canela y la nuez moscada. Saborizar con la esencia de vainilla y la ralladura de naranja.
Por último, incorporar la harina con el polvo de hornear y el bicarbonato previamente tamizados.
Volcar en un molde enmantecado y enharinado.
Llevar al horno precalentado a 180° de 35 a 40 minutos.
Para el relleno y la cubierta: Batir todos los ingredientes hasta lograr una crema. Enfriar.
Cortar la torta al medio, rellenar con la mitad de la crema, tapar y cubrir la superficie con el resto. Terminar con las nueces picadas.