Budín de limón

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 budín o 2 medianos

  

25 min de preparación

   

40 min de cocción

Ingredientes:

  • 250 g de manteca
  • 250 g de azúcar impalpable
  • 3 huevos   
  • 1 limón
  • 150 cc de leche 
  • 350 g de harina
  • 15 g de polvo para hornear
  • 25 g de almidón de maíz 

Glasé:

  • Jugo de 1 limón
  • 250 g aproximadamente de azúcar impalpable 

Cascaritas rápidas de limón:

  • Cáscara de 2 limones
  • 250 cc de agua 
  • 250 g de azúcar 
  • Agua y azúcar extra c/n

Preparación:

Batir la manteca pomada con el azúcar hasta formar una crema.Incorporar los huevos de a uno e integrar. Agregar el jugo y la ralladura del limón.

Tamizar la harina con el polvo de hornear y el almidón. Incorporar al batido alternando con la leche.

Volcar la preparación en molde de budín enmantecado y enharinado.

Cocinar en el horno a 170º de 35 a 40 minutos. Retirar y desmoldar en tibio.

Para el glasé:

Mezclar el jugo de limón con el azúcar impalpable tamizada, hasta obtener una pasta más bien espesa.

Para las cascaritas:

Retirar la parte blanca de la cáscara de limón y luego cortar en tiras. Poner a hervir en agua por unos 10 minutos. Retirar y colar.

Colocar en una cacerola los 250 cc de agua con el azúcar y hacer un almíbar. Al primer hervor volcar las cascaritas dentro, bajar el fuego y cocinar hasta que se pongan brillantes y el almíbar espese. Retirar y colocar las cascaritas sobre una reja para orear. Luego pasar por azúcar.

Colocar el budín sobre una reja y bañar con el glasé. Terminar decorando con las cascaritas y servir.