Pastel de manzanas de la abuela Julia

“Esta es una receta que tuve que recrear y que salió bien después de varios intentos. La hacía mi abuela Julia y era mi pastel preferido. Ella no alcanzó a transmitirla, así que acudí a mi memoria, probé varias veces y, finalmente, ¡lo logré!” 

Nelly Nucci (Villa Allende, Córdoba)

Ingredientes 

Masa: 

  • 2 taza de harina leudante

  • 1 taza de azúcar

  • 150 g de manteca

  • Ralladura de limón

  • 1 cucharadita de vainilla

  • 2 huevos

  • 1 yema

Relleno:

  • 4 o 5 manzanas verdes

  • Manteca c/n

  • Canela c/n

  • Azúcar c/n

  • Pasas de uva (opcional)

  • Nueces (opcional)

Preparación:

Para la masa, se mezclan todos los ingredientes (menos los huevos) con las manos, ¡sin amasar!

Se agregan los 2 huevos y la yema y se continúa uniendo sin amasar. (¡Creo que este es el secreto!)

Dejar descansar 30 minutos.

Cubrir la fuente con la mitad de la masa.

Rellenar con las manzanas verdes cortadas en rodajas finas, trocitos de manteca, canela y azúcar.

Pueden agregarse pasas de uva y nueces.

Tapar con la otra mitad de la masa y espolvorear con azúcar.

En 30 o 35 minutos de horno medio, ¡estará lista!