Ragout de pollo con hongos y papas doradas

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6 porciones
 40 min de preparación
40 min de cocción

Ingredientes:

Para el pollo:

  • 2 supremas 

  • 2 pata muslo 

  • 1 kg de hongos champiñones y portobellos 

  • 20 g de hongos secos

  • 2 cebollas 

  • 3 puerros

  • 2 zanahorias

  • 2 dientes de ajo

  • 100 cc de vino blanco

  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon a la  antigua (o común 1 cucharada)

  • Caldo de ave o verduras c/n

  • Bouquet de hierbas (romero, tomillo, orégano, laurel)

  • 400 cc de crema de leche

  • Perejil c/n

  • Aceite de oliva c/n

  • Sal y pimienta c/n

Para las papas:

 

  • 6 papas

  • Aceite c/n

 

Preparación:

Deshuesar y cortar el pollo en cubos medianos.

Hidratar los hongos secos en agua o té caliente.

Calentar una sartén con un poco de aceite de oliva y dorar los cubos de pollo.

Agregar los hongos frescos cortados en cuartos, o al medio si son muy pequeños, junto con el ajo picado. Dejar dorar.

Sumar las cebollas en juliana, las zanahorias y los puerros en rodajas finas.

Desglasar con el vino, dejar evaporar e incorporar caldo hasta cubrir la preparación. Agregar el bouquet de hierbas, la mostaza y cocinar por aproximadamente 20 minutos más.

Por último, incorporar la crema, los hongos secos picados, y dejar reducir un poco.

Terminar con el perejil picado y condimentar.

Cortar las papas en cubos y dorar en el horno caliente, con aceite.Servir el ragout con las papas doradas.