Torta desnuda con crema de mascarpone y frutos rojos

8 porciones
  60 min de preparación
40 min de cocción

Ingredientes:

Torta:

  • 8 huevos

  • 480 g de azúcar  

  • 1 pizca de sal

  • 1 cucharadita de esencia de vainilla 

 
  • 130 g de manteca

  • 200 ml de leche

  • 480 g de harina leudante 

Relleno:

  • 450 g de queso mascarpone

  • 600 ml de crema de leche

  • 1 cucharada de esencia de vainilla

  • 100 g de azúcar impalpable

Para el armado:

  • 400 g de mermelada de frutos rojos

  • 150 g de frutos rojos

Preparación:

Para la torta:

Batir a baño de María los huevos con el azúcar y la sal hasta obtener una preparación esponjosa (el azúcar debe estar totalmente fundido).

Agregar la esencia de vainilla.

Por otro lado, fundir la manteca en la leche. Dejar entibiar e incorporar en 3 partes al batido, alternando con la harina tamizada.

Verter en un molde de 22 cm de diámetro. Enmantecado y enharinado. Hornear en el horno precalentado a 180º de 35 a 40 minutos.

Retirar y dejar enfriar.

Para el relleno:

Colocar en un bol amplio la crema de leche, el queso, el azúcar y la esencia de vainilla. Todos los ingredientes deben estar bien fríos.

Batir con batidora eléctrica, primero a velocidad baja y, cuando todos los ingredientes estén integrados, aumentar la velocidad al máximo. Continuar hasta montar y que la crema esté sostenida. Si no se va a utilizar en el momento, mantener con buen frío.

Armado:

Cortar la torta en tres capas, untar la capa de base con la mermelada primero para humedecer la torta y luego esparcir la crema. Colocar encima la capa del medio y  repetir los dos pasos para el relleno. Sobre este colocar la última capa.

Terminar con crema por arriba y los frutos rojos. Conservar en frío hasta el momento de servir