Bruschettas

10 porciones

1 h de preparación

40 min de cocción

Ingredientes:

  • Pan de campo o con semillas 2 u
  • Aceite de oliva c/n

DE PALTA Y RICOTA CON CREMA DE REMOLACHAS

Crema:

  • 1 taza de garbanzos cocidos
  • 2 remolachas
  • 1 cucharada de semillas de sésamo
  • Aceite de oliva c/n
  • Sal y pimienta c/n

Topping:

  • 300 g de ricota
  • 1 cucharada de hierbas frescas picadas 1 cucharada (romero, tomillo, perejil, orégano)
  • Limón 1
  • Palta 2
  • Sal y pimienta c/n
  • Aceite de oliva c/n

MEDITERRÁNEA CON CREMA DE BERENJENAS

Crema:

  • Berenjenas 2
  • Ajo 2 dientes
  • Mayonesa 2 cucharadas
  • Perejil picado 1 cucharada
  • Comino 1 cucharadita
  • Jugo de limón 2 cucharadas
  • Sal y pimienta c/n

Topping:

  • Morrón rojo 1
  • Cebolla 2
  • Albahaca c/n
  • Aceitunas negras descarozadas c/n

DE JAMÓN Y QUESO CON CREMA DE AJO

Crema:

  • Queso crema 400 g
  • Ajo 1 cabeza
  • Ciboulette c/n
  • Sal y pimienta c/n

Topping:

  • Jamón cocido 400 g
  • Queso cremoso 400 g
  • Peras 2
  • Aceite de oliva c/n

PREPARACIÓN:

Cortar el pan en rebanadas, poner en una placa, rociar con oliva y tostar en el horno.

Para la de palta y remolacha:

Crema: cocinar las remolachas y procesar con los garbanzos, el sésamo, aceite de oliva, sal y pimienta, a gusto. 

Por otro lado, escurrir la ricota, colocar en un recipiente con las hierbas y condimentar con oliva, ralladura de limón, sal y pimienta. Mezclar.

Para armar, untar el pan con la crema de remolachas, poner arriba la ricota especiada y la palta en cubos. Terminar con oliva y pimienta.

Para la mediterránea:

Asar las berenjenas enteras en el horno, junto con el ajo.

Luego cortar, retirar la pulpa y mixear con el ajo y la mayonesa.

Agregar el perejil picado, el jugo de limón, y condimentar con comino, sal y pimienta. Mezclar.

Por otro lado, quemar el morrón en el horno. Pelar, retirar las semillas y cortar en tiras.

Cortar las cebollas en tiras y dorar en la grilla o en sartén con un poco de aceite de oliva. Salpimentar.

Para armar: untar el pan con la crema de berenjenas, poner arriba los morrones y las cebollas asadas. Terminar con las aceitunas en rodajas y hojas de albahaca.

Para la de jamón y queso:

Crema: envolver la cabeza de ajo y cocinar en el horno hasta que esté blanda. 

Retirar, y cortar un extremo y apretar para extraer el puré. 

Mezclar con el queso crema, el ciboulette picado, sal y pimienta.

Por otro lado, cortar las peras en gajos y dorar en grilla o sartén con apenas aceite o manteca. 

Para armar: untar el pan con la crema de ajo, poner arriba el jamón y el queso cortado en rectángulos. Terminar con las peras doradas y más ciboulette.