Tempura de vegetales

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2 porciones

45 min de preparación

20 min de cocción

Ingredientes:

Masa:

  • ¼ de taza de almidón de maíz
  • 2 zuchinnis
  • 2 zanahorias 
  • 1 brócoli 
  • 2 paltas
  • Agua helada con gas o cerveza c/n
  • 1 cucharada de almidón de maíz 
  • 1 pizca de sal
  • 300 g de harina 

Salsa:

  • 150 cc de salsa de soja
  • 1 chile
  • 1 verdeo 

Preparación:

Para la masa: Separar las flores del brócoli. Cortar las zanahorias y el zucchini en bastones o rodajas al bies.

Cortar la palta en gajos.

En un bol poner la harina, el almidón de maíz y una pizca de sal. Agregar el agua con gas helada o la cerveza, mezclando, en cantidad necesaria hasta obtener una masa ni muy espesa ni muy líquida, pero que cubra los vegetales.

Pasar las verduras por la masa de tempura, escurrir el excedente y freír en aceite a 170°.

Cocinar por unos 5 minutos, hasta que queden crocantes, no van a tomar mucho color. Retirar y escurrir sobre una rejilla, para evitar que se humedezcan.

Para la salsa: cortar el chile en brunoise, quitar o no las semillas dependiendo del picor que se quiera. Y agregar a la salsa de soja junto con el verdeo cortado finamente.

Servir los vegetales con la salsa.

Nota: Se pueden utilizar otros vegetales, como berenjenas, coliflor, espárragos, chauchas. Y también hongos.