Pescado frito con papas y salsa brava

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4 porciones
45 min de preparación
20 min de cocción

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 60 cc leche 
  • 1 cucharada de mostaza
  • Sal y pimienta c/n
  • Miga de pan rallada, panko o rebozador c/n

  • Harina c/n
  • 500 g de pescado (abadejo, pez gallo)
  • 4 papas medianas  
  • Aceite para freír c/n

Salsa brava:

  • 2 ajos
  • 200 g de puré de tomates
  • 4 cucharadas de kétchup
  • 1 chile o jalapeño 
  • 100 cc de crema

  • ají molido c/n
  • Aceite de oliva c/n
  • Sal y pimienta c/n
  • 2 limones 

Preparación:

Para la salsa brava: En una cacerola, colocar aceite de oliva y a fuego muy bajo dorar el ajo cortado en finas láminas y el chile o jalapeño en cubos, con o sin semillas según preferencia de picante (las semillas pican más).

Antes de que se queme, agregar el puré de tomates, el kétchup, dejar cocinar por unos minutos. Incorporar la crema y el ají molido. Condimentar y procesar.

Para el pescado:

Mezclar los huevos con la mostaza, la leche y condimentar bien con sal y pimienta.

Cortar los filetes de pescado en rectángulos, pasar por harina, luego por la mezcla de huevos y por último por el pan rallado.

Pelar las papas y cortar en bastones. Freír las papas y el pescado en abundante aceite caliente. Escurrir sobre papel absorbente.

Servir con la salsa picante y limón.