Tartas para volver al cole

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9 tartitas    

60 min de preparación

15 minutos de cocción

Ingredientes:

Para la masa:

  • 400 g de harina integral 
  • 20 g de manteca 
  • 2 cucharadas de aceite de oliva o girasol 
  • 1 huevo 
  • Agua tibia c/n 
  • 1 pizca de sal fina 

Ligue:

  • 4 huevos 
  • 250 cc de crema de leche 
  • 250 cc de leche 
  • Sal y pimienta c/n

Relleno de espinaca:

  • ½ cebolla 
  • 1 cucharadita de ajo picado 
  • Aceite de oliva c/n
  • 1 atado de espinaca 
  • 2 cucharadas de queso rallado 
  • Nuez moscada c/n
  • Sal y pimienta c/n

Relleno de calabaza:

  • ½ calabaza 
  • 1 brizna de tomillo 
  • 1 diente de ajo 
  • Aceite de oliva c/n
  • Sal y pimienta c/n
  • 10 tomates cherry 
  • ½ taza de ligue 

Relleno de choclo:

  • 2 choclos 
  • 1 verdeo 
  • ½ morrón rojo (opcional)
  • Sal y pimienta c/n
  • Aceite de oliva c/n
  • 50 g de queso cremoso 
  • ½ taza de ligue 

Preparación:

Para la masa:

Colocar en un bol la harina. Hacer un hueco y poner en el centro la manteca blanda, el aceite, la sal y el huevo. Comenzar a mezclar con las manos y agregar agua en cantidad necesaria, de a poco, hasta unir y formar la masa.

Dejarla reposar unos 15-20 minutos, tapada con un repasador.

Una vez reposada, estirar con un palo de amasar sobre la mesada enharinada hasta unos 3 mm de espesor. 

Forrar los moldes de tartas, apretando bien sobre los costados. Reservar.

Para el ligue:

Mezclar en un bol los huevos, la leche y la crema. Condimentar con sal y pimienta. Reservar en la heladera.

Para la de espinaca: 

En una sartén con aceite de oliva, rehogar la cebolla picada junto con el ajo, hasta transparentar. Agregar la espinaca limpia y en juliana. Saltear rápidamente.

Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Volcar el salteado sobre la masa, cubrir con el ligue y espolvorear con el queso rallado. Cocinar en el horno hasta que la superficie esté dorada.

Para la de calabaza: 

Cocinar la calabaza en el horno, con el diente de ajo aplastado, aceite de oliva, sal, pimienta y tomillo.

Una vez cocida, retirar la pulpa y pisar o mixear. Mezclar con el ligue y rellenar las tartas. Cortar los tomates cherry al medio y colocar por arriba.

Cocinar en el horno hasta dorar.

Para la de choclo: 

Picar la parte inferior de la cebolla y el morrón. Rehogar con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.

Desgranar un choclo y rallar el otro. Agregar a lo anterior y cocinar por 2 minutos. 

Incorporar la otra parte del verdeo picada. Retirar y dejar enfriar.

Mezclar con el ligue y rellenar las tartitas. Colocar por encima cubitos de queso cremoso y cocinar en el horno hasta gratinar.

Nota: Podés utilizar el vegetal que más te guste y hacer infinitas combinaciones.

También, reemplazar la crema por queso crema.