Pescado a la plancha con alcaparras

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4 porciones    

15 min de preparación

15 min de cocción

Ingredientes:

  • 1 kg de filetes de pescado blanco (abadejo, lenguado)
  • 50 g de alcaparras 
  • 2 dientes de ajo
  • 2 limones
  • 100 g de manteca 
  • Eneldo y Perejil c/n 
  • Aceite de oliva c/n
  • Sal y pimienta c/n
  • 4 papas

Preparación:

En una sartén fundir la manteca a fuego muy bajo, moviendo constantemente para evitar que se queme.

Agregar el ajo picado y las alcaparras escurridas. Continuar la cocción a fuego muy bajo durante 5 minutos, al final añadir un poco de jugo de limón, sal y pimienta.

Aparte, en otra sartén con aceite de oliva, dorar a fuego medio los filetes de pescado salpimentados, durante 5 minutos, dorando de ambos lados.

Al final, volcar sobre el pescado la manteca de alcaparras, el eneldo y perejil picado, sartenear para integrar los sabores.

Para acompañar, lavar bien las papas y cocinar a partir de agua fría con sal, hasta que estén tiernas. Romper con las manos y condimentar con oliva, sal y pimienta.

Servir el pescado con las papas.

Fotos: Fernando Giampieri (Estudio Migone)