Budín de mandarinas en licuadora

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8 a 10 porciones    

20 min

30 min

Ingredientes:

  • 1 mandarina 
  • Jugo de 1 mandarina
  • 50 cc de aceite de maíz o girasol 
  • 1 taza (220 g) de azúcar  
  • 1 ½ taza (210 g) de harina leudante
  • 1 huevo

Glasé para cubrir:

  • 3 cucharadas de jugo de mandarina o limón
  • 200 g aprox. de azúcar impalpable
  • Ralladura de mandarina c/n

Preparación:

En una licuadora colocar: la mandarina cortada en cubos con piel, y sin semillas, el jugo de mandarina, el aceite, el huevo y el azúcar. 

Licuar hasta mezclar todos los ingredientes.  

Incorporar la harina y licuar nuevamente hasta obtener una pasta homogénea. 

Colocar en budinera, aceitada y enharinada. 

Llevar al horno a 180 °C por 40 minutos. Dejar enfriar.

Para el glasé:

Mezclar el jugo de la mandarina o limón con el azúcar impalpable previamente tamizada, hasta obtener una consistencia de crema espesa.

Cubrir el budín y dejar secar. Decorar con ralladura.

Tips: 

• Siempre precalentar el horno.

• La cubierta también puede ser baño de chocolate blanco, negro o solo espolvoreado con azúcar impalpable.

• La harina leudante se puede reemplazar por harina 0000 con 1 cucharadita de polvo de hornear.

• Se puede utilizar azúcar rubia en lugar de blanca.

• Para asegurarse de poder despegar bien el budín del molde, colocar una tira de papel manteca, aceitada, que cubra el fondo y los 2 extremos, si sobresale un poco del molde mejor, así luego resulta aún más fácil el desmolde.• Se puede mixear en lugar de licuar, obteniendo el mismo resultado.