Sopa de papa y hongos

0
24
4 a 6 porciones    

20 min

30 min

Ingredientes:

  • 1 cebolla 
  • 2 puerros
  • 1 diente de ajo 
  • 250 g de hongos (champiñón, portobellos o un mix)
  • 1 papa grande
  • 1 ½ litro de caldo de verduras
  • Sal y pimienta c/n
  • Aceite c/n (si es oliva, mucho mejor)

 

Preparación:

Cortar la cebolla y la papa en cubos chicos, el puerro en rodajas y los hongos en cuartos o láminas (reservar algunos hongos y un poco de puerro para decorar).

Calentar una olla mediana, poner un poco de aceite y comenzar a dorar la cebolla, el puerro y el diente de ajo cortado al medio. Cocinar 2 minutos, incorporar los hongos y dejar dorar.

Una vez dorados los hongos, agregar la papa y el caldo. Condimentar con sal y pimienta. Dejar cocinar aproximadamente 15 minutos más.

Una vez que la papa esté cocida, retirar del fuego y mixear o licuar. Rectificar los condimentos y volver al fuego unos 5 minutos más.

Dorar los hongos y el puerro reservados en una sartén con un poco de aceite. Condimentar sobre el final.

Servir la sopa caliente, y terminar con los vegetales dorados, perejil o ciboulette picado. Y si se desea –obviamente– con queso rallado.

Tips:

  • Reemplazar el caldo de verduras por uno de pollo.

  • Agregar crema sobre el final, luego de mixearla.

  • Acompañar con unos cubitos de pan tostados (crutones). Para hacerlos: cortar pan oreado en cubitos o trozar con las manos en tamaños similares, mezclar con oliva y dorar en sartén u horno.

    • Para un toque especial, se pueden utilizar 1 o 2 hongos de pino; agregarlos junto con el caldo.