Polenta cremosa con estofado

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6 porciones    

40 min

2 hs

Ingredientes:

  • 1 kg de roast beef u otro corte de ternera 
  • 1 cebolla 
  • 1 morrón rojo 
  • 1 zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de extracto de tomates
  • 2 ramitas de tomillo
  • 1 hoja de laurel 
  • 1 cucharadita de orégano 
  • Ají molido c/n
  • 100 cc de vino tinto 
  • 4 tomates perita
  • 1 litro de puré de tomates 
  • Caldo o agua c/n
  • Aceite c/n
  • Sal y pimienta c/n

Polenta cremosa 

  • 2 tazas de polenta
  • 3 tazas de caldo de verduras
  • 3 tazas de leche 
  • 200 g de queso cremoso 
  • 200 g de queso crema
  • Sal y pimienta c/n
  • Perejil picado c/n

Preparación:

Para el estofado: Colocar el aceite en la olla y llevar a fuego fuerte, agregar la carne cortada en cubos y dorar de todos sus lados. 

Bajar el fuego y agregar los dientes de ajo machacados, la cebolla en cubos, un poco de sal, y mover para levantar el fondo de cocción de la carne. Agregar la zanahoria y el morrón también en cubos o macedonia. Continuar la cocción hasta ablandar los vegetales.

Agregar el extracto de tomates y cocinar unos minutos, sumar los tomates cubeteados, el tomillo y el laurel. Condimentar con sal, pimienta, orégano y ají molido.

Desglasar con el vino, dejar evaporar el alcohol e incorporar el puré de tomates y el caldo caliente hasta cubrir.

Tapar y cocinar a fuego bien suave, durante aproximadamente 2 horas, revolviendo cada tanto, hasta que la carne esté tan tierna que se pueda cortar con un tenedor. Rectificar condimentos.

Para la polenta: Hervir el caldo junto con la leche y sal a gusto. Agregar la polenta en forma de lluvia. Cocinar revolviendo a fuego mínimo. Incorporar el queso cremoso en cubos y el queso crema. Mezclar hasta fundir. Rectificar condimentos.

Servir la polenta bien cremosa con el estofado, terminar con perejil picado.