Ensalada César

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4 porciones

30 min

25 min

Ingredientes:

  • 4 supremas de pollo 
  • 4 dientes de ajo
  • 4 anchoas
  • 3 cucharadas de mostaza de dijón
  • Salsa inglesa c/n
  • Vinagre c/n
  • 50 cc de leche
  • 300 g de mayonesa 
  • 150 g de queso parmesano  
  • 1 cucharada de aceite de oliva  
  • Sal y pimienta c/n
  • 2 plantas de lechuga 

Crutones: 

  • 4 rodajas de pan
  • 2 dientes de ajo
  • Manteca c/n
  • Aceite de oliva c/n
  • 2 cucharadas de orégano

Preparación:

Aderezo:

Procesar o mixear el ajo con las anchoas, la mostaza y el vinagre, incorporar la mayonesa, ¾ partes del queso rallado, unas gotas de salsa inglesa, sal, pimienta, un poco de aceite y leche. Procesar nuevamente. 

Limpiar las supremas y condimentar con sal y pimienta. Dorar en una sartén de ambos lados, con un poco de aceite de oliva.

Terminar de cocinar en el horno por aproximadamente 20 minutos más.

Para los crutones:

Cortar el pan en cubos, mezclar con un poco de manteca, aceite, ajo picado y orégano. Poner en una placa y dorar en el horno. También se pueden hacer fritos, y saborizar luego.

Lavar, cortar las hojas verdes y colocar en un bol. Sumar el pollo cortado en tiras y condimentar con el aderezo.

Terminar la ensalada con los crutones y las escamas de queso.

Tips:

Se puede utilizar cualquier tipo de lechugas o una mezcla.

El aderezo también es rico para condimentar otras ensaladas o sándwiches.También puede hacerse con pata muslo o con pollo asado que haya sobrado.