Chop suey de pollo y vegetales

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Fotos: Fernando Giampieri (Estudio Migone)

4 Porciones

20 min preparación

20 min cocción

INGREDIENTES:

  • 600 g de supremas de pollo
  • 20 g de jengibre
  • 100 g de hakusai (repollo chino)
  • 2 u de pak choi (col asiática)
  • 1 zanahoria 
  • 1 zucchini 
  • 200 g de hongos frescos
  • 200 cc de caldo de ave
  • 1 cucharada de fécula de maíz 
  • Salsa de soja c/n
  • 100 g de brotes de soja
  • 1 cucharada de azúcar
  • Aceite de sésamo y maíz c/n
  • Sésamo tostado c/n
  • Sal y pimienta c/n

 

PREPARACIÓN:

Cortar el pollo en cubos de 3 cm. Marinar en un poco de salsa de soja y azúcar.

Cortar el hakusai, la zanahoria, el zucchini y el jengibre en juliana. 

Cortar los hongos y el pak choi en cuartos.

Saltear el pollo en el wok, con aceite de maíz y un poco de aceite de sésamo. Retirar y reservar.

Ahí mismo, agregar más aceite y saltear los vegetales y los hongos.

Luego volver a poner el pollo.

Condimentar con sal, salsa de soja, pimienta y azúcar. Incorporar el caldo y dejar que hierva. 

Ligar con la fécula diluida en agua. Agregar los brotes de soja sobre el final.

Retirar del fuego, perfumar con unas gotas del aceite de sésamo y el sésamo tostado.