COLACIONES

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40 Unidades

50 min preparación

5 min cocción

INGREDIENTES:

Masa:

  • 250 g de harina 0000
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 25 g de manteca blanda
  • 25 g de azúcar
  • 1 huevo
  • 4 yemas
  • 30 cc de ron

Relleno:

  • 800 g de dulce de leche repostero

Cobertura:

  • 200 g de azúcar impalpable
  • ½ cucharadita de jugo de limón
  • Agua c/n

PREPARACIÓN:

Para la masa:

Poner en un recipiente la harina con el bicarbonato, hacer un hueco y colocar en el centro la manteca, el azúcar, el huevo y las yemas.

Agregar el ron y mezclar los ingredientes desde el centro hacia afuera hasta formar la masa.

Trabajar hasta lograr una masa homogénea. Dejar descansar el bollo tapado durante 10 minutos.

Estirar la masa hasta 1 cm de espesor y doblar a la mitad, girar la masa y volver a estirar a lo largo.

Doblar nuevamente a la mitad y volver a estirar.

Repetir estos pliegues ocho veces más. Dejando descansar unos minutos cada tres o cuatro pliegues.

Finalmente estirar la masa hasta 2 mm de espesor. Cortar óvalos de 8 cm de largo x 5 cm de ancho y colocar las tapitas en una placa limpia. Pinchar unas tres veces con un tenedor en el centro.

Cocinar en el horno moderado por 5 minutos.

Retirar y dejar enfriar.

Tomar una tapita y aplicar abundante dulce de leche formando un copo. Alisar.

Para la cubierta:

Tamizar el azúcar impalpable y mezclar con el jugo de limón y el agua hasta formar un glasé fluido.

Cubrir las colaciones con el glasé y dejar secar.

RECUADRO:

TIP: 

Agregar nueces tostadas y picadas al relleno de dulce de leche.