INGREDIENTES:
2 tazas de almendras enteras
2 tazas de almendras enteras
2 tazas de azúcar
2 tazas de azúcar- 1 taza de agua
1 taza de agua - 1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de esencia de vainillaPREPARACIÓN:
Tostar las almendras en el horno a 170º unos 8 minutos o hasta que estén doradas. Retirar y dejar enfriar.
Colocar el azúcar, el agua, la esencia de vainilla y las almendras tostadas en una cacerola que puede ser de cobre, una común gruesa o sartén gruesa.
Calentar sobre el fuego medio, revolviendo siempre, hasta que primero se forma un almíbar, que luego comienza a ser cada vez más denso, y luego una vez que se vaya evaporando el líquido, comienza a cristalizar. Nunca dejar de revolver.
Una vez que todas las almendras estén recubiertas con el azúcar cristalizada y comiencen a acaramelarse, retirar y volcar sobre la mesada, bien desparramadas para enfriar.
Guardar en frascos o en bolsitas.
Se puede hacer con cualquier fruto seco. Si se tuestan antes en el horno, quedan más ricos.
Siempre la proporción es partes iguales de azúcar y fruto seco, y la mitad de agua.
OPCIONES:
Se pueden hacer con maní, obviamente, utilizar los enteros y sin sal, y también con nueces comunes o pecán.
