Malfattis de espinaca gratinados

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4 Porciones

40 min preparación

15 min cocción

INGREDIENTES:

  • 1 atado de espinaca fresca
  • 500 g de ricota
  • 100 g de queso rallado
  • 2 huevos
  • 300 g de harina (aproximadamente)
  • Nuez moscada a gusto
  • Sal y pimienta c/n

Salsa blanca:

  • 1 litro de leche
  • 60 g de manteca
  • 60 g de harina
  • Sal y pimienta c/n
  • Nuez moscada c/n
  • 100 g de queso gruyer o pategrás
  • 200 g de queso mozzarella
  • 50 g de queso parmesano o sardo

PREPARACIÓN:

Para los malfattis

Escurrir la ricota para que quede bien sequita. Poner en un bol junto con la espinaca –limpia y cortada finita–, el queso rallado, los huevos y condimentos.

Comenzar a unir e ir incorporando la harina (sin amasar demasiado) hasta formar una masa.

Tomar porciones y hacer bolitas. 

Cocinar en agua hirviendo con sal, retirar una vez que floten y reservar.

Para la salsa:

En una olla derretir la manteca y agregar la harina de una sola vez, cocinar a fuego bajo un minuto y volcar la leche caliente sin dejar de batir. Cocinar unos minutos hasta que espese, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Incorporar los quesos rallados y mezclar hasta fundir. (Reservar un poco de los quesos para poner por arriba) 

Poner un poco de la salsa en la base de una fuente para horno, colocar los malfattis cocidos y cubrir con más salsa. Espolvorear con el queso reservado y llevar al horno hasta gratinar.

TIPS: 

• Se puede reemplazar la espinaca por acelga (sin los tallos).

• Si se utiliza espinaca o acelga congelada, dejar descongelar y escurrir bien, que quede lo más seca posible.