Pascualina

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6 PORCIONES

50 MIN PREPARACIÓN

40 MIN COCCIÓN

INGREDIENTES:

Masa:

  • 500 g de harina 0000
  • 80 cc de aceite de oliva
  • 1 cdita. de sal 
  • 250 cc de agua 

Relleno:

  • 3 atados de acelga
  • 3 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • Nuez moscada c/n
  • Sal y pimienta c/n
  • Aceite de oliva c/n
  • 4 huevos
  • 200 g de queso rallado
  • 8 huevos duros
  • 1 huevo para pintar

 

PREPARACIÓN:

Para la masa:

Poner en un bol la harina y la sal. Hacer un hueco y poner el aceite y el agua. Comenzar a unir hasta formar una masa lisa y homogénea. Dejar descansar a temperatura ambiente.

Para el relleno:

Cortar la cebolla y rehogar con el ajo picado en una sartén grande con un poco de aceite.

Salpimentar y cocinar hasta transparentar.

Agregar las hojas de acelga limpias y picadas. Cocinar unos minutos más.

Retirar del fuego, pasar a un bol y dejar enfriar. Luego agregar los huevos crudos, el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada.

Armado: 

Dividir la masa en 2 partes (una un poco más grande que la otra).

Aceitar un molde de tarta de 24 cm de diámetro, preferentemente desmontable. 

Estirar la masa más grande de forma circular y forrar el molde.

Volcar la mitad del relleno de acelga y ubicar los huevos duros, cubrir con el resto del relleno y tapar con la otra parte de la masa estirada, presionar bien los bordes, recortando el excedente y repulgar.

Pintar con huevo batido y pinchar la superficie.

Cocinar en horno a 180º/190º hasta dorar.

 

TIP

Si no vas a usar las pencas en otra preparación, podés agregarlas al relleno, sumándolas al rehogado de cebolla y ajo, y cocinar.