Pastelitos de membrillo

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12 a 15 Porciones

60 min preparación

20 min cocción

INGREDIENTES:

Masa:

  • 500 g de harina 0000
  • 250 cc de agua
  • 35 g de margarina o manteca
  • 10 g de sal

Empaste:

  • 35 g de margarina o manteca

  • 100 g de fécula de maíz

Para rellenar:

  • 500 g de dulce de membrillo
  • Aceite para freír c/n

PREPARACIÓN:

Para la masa:

Colocar la harina en un bol. Hacer un hueco y poner el agua fría, la manteca blanda y la sal. Amasar bien, cubrir y dejar reposar 30 minutos.

Para el empaste: 

Derretir la manteca o margarina, y dejar entibiar. 

Estirar la masa en forma rectangular, pincelar toda la superficie con la materia grasa y espolvorear con la fécula de maíz.

Doblar la masa por la mitad. Estirarla no muy fina y volver a pincelar, espolvorear con la materia grasa y doblar. Repetir por lo menos 4 veces más. Si es que se contrae mucho al estirarla, dejarla reposar antes de seguir.

Armado: 

Estirar la masa de 3 mm de espesor. Cortar cuadrados de 6 cm de lado. Poner un trocito de dulce en el centro de un cuadrado, humedecer los bordes con agua y encimar otro cuadrado. Presionar alrededor del dulce y levantar las puntas empujándolas desde abajo, para que no se arruine el hojaldrado.

Freír de a tandas, en aceite no muy caliente al principio, y una vez que las capas del hojaldrado comiencen a abrirse, subir un poco la temperatura para dorarlos. 

Retirar y dejar escurrir en papel absorbente.

TIPS: 

• Si te gustan bien dulces, como los de panadería, preparar un almíbar con: 

300 g de azúcar, 200 g de miel y 200 cc de agua. Poner todo en una cacerola y hervir durante 8 minutos aproximadamente.

• Sumergir brevemente los pasteles en el almíbar caliente, retirarlos y espolvorear con grageas de colores.