Torta alfajor

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16 porciones    

40 min

15 min

Ingredientes:

Para la masa:

  • 200 g de manteca
  • 200 g de azúcar
  • 2 huevos
  • 50 g de miel
  • Ralladura de 1 naranja
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 400 g de harina 0000
  • 100 g de almidón de maíz
  • 5 g de polvo de hornear
  • 5 g de bicarbonato de sodio
  • 20 g de cacao amargo
  • 1 pizca de sal 

Relleno:

  • 1 kg de dulce de leche repostero
  • 1 cucharada de ron o coñac
  • Ralladura de 1 naranja

Cubierta: 

  • Baño de chocolate negro c/n

Preparación:

Para comenzar, batir la manteca blanda con el azúcar. Agregar la miel, la ralladura de naranja y la esencia de vainilla.

Incorporar los huevos de a uno por vez y batir hasta integrar por completo.

Tamizar la harina, el almidón de maíz, el cacao amargo, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato. Incorporar al batido y unir sin amasar, hasta lograr la masa.

Envolver en papel film y llevar a la heladera durante 1 hora.

Una vez que la masa esté fría, estirar hasta obtener de 5 a 7 mm de espesor y cortar 3 discos de 26 cm de diámetro.

Colocar en placas enmantecadas y cocinar en horno precalentado a 180 °C, de 12 a 15 minutos.

Retirar y dejar enfriar por completo. 

Mezclar el dulce de leche con la ralladura de naranja y con el licor, opcionalmente. Colocar en una manga para facilitar el armado.

Armar la torta uniendo las capas con el dulce de leche, teniendo en cuenta de dejar arriba una tapa del lado del revés, así se logra una torta más pareja.

Picar y fundir el chocolate a baño María o microondas. Colocar la torta sobre una reja y bañar por completo.

Decorar con rulos de chocolate y reservar a temperatura ambiente.

Lo ideal es armarlo unos días antes de consumirlo, así la masa adquiere humedad y el alfajor queda mucho más rico.

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