Budín con amargo

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«La historia de esta receta surgió un día que disponía de pocos huevos para hacer un budín. Se me ocurrió solucionarlo con amargo serrano (el oscuro). A familiares y amistades les gustó mucho, notaban un toque distinto pero rico y no podían deducir qué ingrediente era. ¡Espero lo hagan y disfruten!, si lo dejan reposar unos días envuelto en papel manteca, ¡mucho mejor!».

Alicia Susana Fernández (Neuquén Capital) 

Ingredientes:

  • 3 huevos

  • ¾ tazas de azúcar negra

  • 3 cdas. de amargo serrano

  • ½ cdita. de nuez moscada

  • 1/3 de cdita. de clavo de olor molido

  • 1 cdita. de jengibre en polvo

  • 1 cucharadita de esencia de almendras

  • 4 cucharadas de semillas de girasol

  • 4 cucharadas de sésamo blanco o negro

  • 12 cdas. de aceite de girasol c/n

  • ½ taza de pasas

  • Coñac c/n

  • 1 taza de harina blanca

  • 1 taza de harina integral fina

  • 1/2 cdita. de sal

  • 3 cditas. de polvo de hornear

  • ½ taza de almendras o 5 nueces

  • Papel manteca

  • Para el glasé

  • Azúcar impalpable c/n

  • Jugo de limón c/n

Preparación:

-Batir los 3 huevos, las ¾ tazas de azúcar negra y las 3 cucharadas de amargo.

-Agregar las cucharadas de: nuez moscada, clavo de olor, jengibre en polvo, esencia de almendras, semillas de girasol, sésamo, aceite de girasol, junto con la taza de pasas remojadas en coñac con el líquido en remojo. Mezclar muy bien todo.

-Adicionar de a poco la taza de harina blanca y la de harina integral fina, mezcladas previamente con la cucharadita de sal y las de polvo de hornear. Antes de agregar la harina final, incorporar la ½ taza de almendras o las 5 nueces pasadas por harina.

-Volcar la preparación en un molde de budín inglés enmantecado y enharinado con la base forrada con papel manteca también enmantecado y enharinado.

-Llevar al horno mínimo de 50 minutos a 1 hora aproximadamente.

-Dejar enfriar y cubrir con un glasé espeso de azúcar impalpable mezclada con jugo de limón.