Bizcochuelo de manzana con flan

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“Esta receta la aprendí de mi mamá cuando era adolescente. Cada vez que ella viene a casa (ahora no puede visitarme, pero ya retomaremos) se la hago especialmente. Mi mamá se llama Guillermina y vive en Villa Allende; yo, en Unquillo. Para mí las sierras son todo, la tranquilidad, la gente…, siempre con un ‘buen día’ y un ‘por favor’”. Claudia Banega (Unquillo, provincia de Córdoba)

Ingredientes (6 personas)

  • 3 huevos                
  • 1 taza de azúcar   
  • 1 taza de leche    
  • 1/2 taza de aceite                      
  • 2 tazas de harina   
  • 1 cucharada de polvo para hornear          
  • 1 pizca de sal            
  • Manzanas verdes                     
  • 1 caja de flan de caramelo 

Preparación:

Cortar las manzanas en trozos pequeños y mezclar con el polvo de flan.

Dejar reposar, batir los huevos con el azúcar, el aceite y la leche e incorporar los secos tamizados.

Mezclar y agregar la manzana con el flan, unir todo y llevar a horno precalentado a 180 grados durante 45 minutos.

Enfriar y desmoldar.