Fotos: Fernando Giampieri (Estudio Mignone).
Ingredientes:
- 1 kg de boniatos
- 1 taza de lentejas
- 1 puerro
- 1 cebolla de verdeo
- 1/2 morrón rojo
- 1 cebolla
- 1 taza de puré de tomates
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva c/n
- 1 cda. de extracto de tomate
- Sal y pimienta c/n
- 1 cdita. de comino
- Hierbas para terminar c/n (tomillo y orégano)
PREPARACIÓN:
Cocinar las lentejas hasta que estén tiernas.
Lavar y cocinar los boniatos enteros en el horno hasta que estén tiernos. Luego pelar y realizar un puré bien condimentado y reservar.
Por otro lado, picar las cebollas, el morrón, el ajo, el puerro. Rehogar en sartén con aceite. Agregar las lentejas cocidas, el extracto de tomates y el puré de tomates.
Condimentar con comino, sal, pimienta y el laurel. Cocinar por 10 minutos. Enfriar y procesar o mixear apenas para amalgamar un poco el relleno. Agregar la parte verde del verdeo al final.
Precalentar el horno fuerte. En una fuente para horno de 20 x 30 cm aproximadamente, poner el relleno de lentejas y por arriba el puré de boniatos. Dibujar con el tenedor. Rociar con aceite, agregar algunas hierbas (tomillo y orégano) y llevar al horno hasta dorar la superficie.
TIP
Podés agregarle queso cremoso o mozzarella, también reemplazar el boniato por batata, papas, zapallo o un mix.
