6 porciones – 30 min. – 40 min.
Ingredientes:
1 zapallo calabaza.
1 zapallo calabaza.- 3 zanahorias.
3 zanahorias.- 2 dientes de ajo.
2 dientes de ajo.- 3 briznas de tomillo fresco c/n Aceite de oliva c/n.
3 briznas de tomillo fresco c/n Aceite de oliva c/n.- 500 cc de caldo de verduras Sal y pimienta c/n.
500 cc de caldo de verduras Sal y pimienta c/n.- 200 cc de crema de leche.
200 cc de crema de leche.Crocante de pan:
- 2 panes
2 panes- 1 diente de ajo Perejil c/n Aceite de oliva c/n
- Queso parmesano c/n.
Queso parmesano c/n.Preparación:
Cortar el zapallo en cuartos, retirarle las semillas. Pelar y cortar las zanahorias en trozos grandes. Poner en una placa de horno con los dientes de ajo pelados, el tomillo deshojado, sal, pimienta y aceite de oliva.
Tapar con papel aluminio. Cocinar en horno fuerte hasta que las verduras estén tiernas. Retirar toda la pulpa del zapallo y colocarla en una licuadora o mixer, junto con la zanahoria y un poco del caldo.
Licuar hasta tener una preparación lisa. Poner en una cacerola con el resto del caldo, calentar y rectificar condimentos.
Para el crocante de pan:
Cortar el pan en cubos y mezclar con el ajo y el perejil picados. Rociar con aceite de oliva y tostar en horno. Servir la sopa con el pan crocante por encima, queso parmesano y también crema.
