Pollo al curry

0
204
4 Porciones

35 min preparación

45 min cocción

INGREDIENTES:

  • 1 pollo (2 supremas y 2 pata muslo deshuesadas)
  • 2 dientes de ajo 
  • 1 chile rojo 
  • Curry en polvo a gusto o en pasta 1 cucharada
  • 2 cebollas chicas
  • 1 zanahoria 
  • 1 morrón verde o rojo 
  • Caldo de ave o verdura c/n
  • 2 u de verdeo
  • Leche de coco c/n
  • ½ calabaza 
  • 1 papa 
  • Cilantro c/n
  • 1 taza de arroz largo fino
  • 2 ½ tazas de agua
  • Maní tostado c/n
  • Aceite c/n
  • Sal y pimienta c/n

 

PREPARACIÓN:

En cacerola con un poco de aceite, rehogar el ajo, el jengibre y el chile picados. Agregar el curry.

Incorporar la cebolla, el morrón en cubos y la zanahoria en rodajas. Cocinar unos minutos hasta ablandar.

Agregar el pollo, la calabaza y la papa en cubos. Incorporar caldo hasta cubrir.

Cocinar hasta que todo esté cocido y la calabaza se deshaga un poco, que es lo que ayudará a espesar y dar consistencia. Condimentar.

Por último, incorporar la leche de coco, el verdeo cortado fino y calentar.

Terminar con el maní y el cilantro. Rectificar condimentos.

PARA EL ARROZ:

Lavar bien el arroz en un colador bajo el chorro de agua fría, hasta que el agua salga transparente. Luego poner en una olla junto con el agua. Tapar y cocinar a fuego alto hasta que comience a hervir. Luego bajar al mínimo y continuar la cocción por 15 minutos.

Terminada la cocción, dejar descansar sin destapar la olla por 10 minutos.Servir el curry con el arroz, decorar con hojas de cilantro y el maní.