Fotos: Fernando Giampieri (Estudio Mignone)
INGREDIENTES:
Para la masa:
450 g de harina
450 g de harina - 10 g de sal
10 g de sal- 25 ml de aceite
25 ml de aceite- 200 ml de agua
200 ml de aguaPara el relleno:
- 1 zanahoria
1 zanahoria- 2 papas pequeñas
2 papas pequeñas- Aceite de girasol c/n
- 1 ½ cucharadita de semillas de comino
1 ½ cucharadita de semillas de comino 
2 cucharaditas de jengibre picado
2 cucharaditas de jengibre picado - 2 dientes de ajo
2 dientes de ajo- 1 cebolla
1 cebolla- ½ cucharada de semillas de coriandro molido
- 1 cucharadita de Garam Masala
- ½ chile
½ chile- 1 taza de arvejas
1 taza de arvejas- ½ cucharadita de curry molido
- 1 puñado de cilantro picado
1 puñado de cilantro picado- Sal a gusto
- Aceite para freír c/n
PREPARACIÓN:
Para la masa:
Mezclar la harina y la sal. Agregar el aceite e ir incorporando el agua hasta formar una masa homogénea y fácil de trabajar. Trabajar la masa hasta obtener una textura sedosa. Envolver en papel film y dejar reposar media hora aproximadamente.
Para el relleno:
Pelar y cortar en cubitos las papas y la zanahoria, y cocinar en agua hasta que estén tiernas.
Por otro lado, calentar en una sartén un poco de aceite y comenzar a cocinar las semillas de comino, el jengibre y el ajo picado. Mezclar bien.
Incorporar la cebolla picada y cocinar a fuego medio hasta transparentar.
Agregar el coriandro molido, el chile picado, el curry y el Garam Masala. Cocinar unos minutos.
Por último, agregar las arvejas, las papas y las zanahorias cocidas, y sal a gusto. Retirar del fuego y poner el cilantro. Enfriar.
Tomar porciones de masa y estirar de forma circular hasta 22 cm de diámetro (utilizar un molde o plato para cortar). Luego cortar el círculo en 4, formando 4 triángulos.
Llevar un extremo del triángulo hacia el centro, y luego el otro por encima, formando un cono. Sellar con agua. Rellenar el interior del cono con una cucharada del relleno y cerrar bien con el otro extremo, formando la empanadita en forma de triángulo.
Freírlas en abundante aceite caliente y, cuando estén doradas, retirarlas del fuego y reservarlas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
TIP
Se pueden hacer con diferentes verduras o también con carnes.
