INGREDIENTES:
1 kg de peras
1 kg de peras
600 g de azúcar
600 g de azúcar- 1 limón
1 limón - 1 vaina de vainilla (opcional)
1 vaina de vainilla (opcional) PREPARACIÓN:
Pelar las peras, retirar las semillas, cortarlas en cubos y poner en un recipiente junto con el azúcar, el jugo de limón y la chaucha de vainilla abierta. Dejar macerar durante unos 20 minutos.
Colocar en una olla de fondo grueso y cocinar a fuego lento, revolviendo cada tanto, hasta que el dulce tome el punto deseado.
Para saber cuándo está listo, poner un plato en el freezer, tomar una cucharadita del dulce y hacerlo correr sobre el plato. Se enfriará rápidamente y notaremos su consistencia. Debe caer, pero lentamente.
Si se encuentra muy líquido, volver al fuego por unos minutos más.
Si se desea una textura lisa, mixear o procesar. Si no, se puede dejar con trocitos o un punto intermedio.
Una vez listo, volcarlo en caliente en frascos limpios y esterilizados. Tapar y poner boca abajo hasta que enfríe, para generar el vacío.
Conservar en la heladera.
TIPS:
Se le puede agregar canela o jengibre al momento de mezclar los ingredientes, para darle un toque diferente y un sabor más interesante.
