Ingredientes:
500 g de carne picada de ternera
500 g de carne picada de ternera - 3 berenjenas
3 berenjenas- 500 g de puré de tomates
500 g de puré de tomates- 2 papas
2 papas - 1 cebolla
1 cebolla - 1 zanahoria
1 zanahoria- 1 vaso de vino blanco
1 vaso de vino blanco- 2 dientes de ajo
2 dientes de ajo- 2 briznas de tomillo fresco
2 briznas de tomillo fresco - 150 g de queso cremoso
150 g de queso cremoso- Aceite de oliva c/n
Aceite de oliva c/n- Sal y pimienta c/n
Sal y pimienta c/nSalsa bechamel o salsa blanca:
- ½ litro de leche
½ litro de leche- 30 g de manteca
30 g de manteca- 30 g de harina
30 g de harina- Sal y pimienta c/n
Sal y pimienta c/n- Nuez moscada c/n
Nuez moscada c/nPreparación:
Para la salsa bechamel o blanca: En una olla derretir la manteca y agregar la harina de una sola vez, cocinar a fuego bajo un minuto y volcar la leche caliente sin dejar de batir. Cocinar unos minutos hasta que espese, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Reservar con film en contacto.
Por otro lado, cortar las berenjenas en láminas finas a lo largo. Colocar en una fuente, espolvorear con sal y dejar reposar 30 minutos.
En una sartén con aceite de oliva, rehogar la cebolla, la zanahoria y el ajo picados, hasta transparentar.
Agregar la carne y dorar. Desglasar con el vino blanco y dejar evaporar.
Incorporar el puré de tomates, el tomillo, sal y pimienta. Cocinar por aproximadamente 30 minutos, a fuego medio.
Grillar las berenjenas con un poco de aceite de oliva.
Pelar y cortar las papas en rodajas de 1 cm. Freírlas en abundante aceite caliente. Escurrir y colocar en la base de una bandeja para horno, continuar con una capa de berenjenas, una capa de carne, otra de berenjenas y el resto de la carne.
Por último, cubrir con salsa bechamel y queso.
Llevar al horno a 170º C durante 20 minutos. Subir la temperatura del horno y cocinar 5 minutos más para gratinar. Servir.
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