Llega agosto, llega el Día del Niño. La infancia es ese momento de la vida ideal para inculcarles el gusto por la variedad y los nuevos sabores, pero hay platos que ya sabemos que son irremplazables… A la mayoría de los chicos les encantan las hamburguesas y las patitas de pollo, ¿o no? Bueno, entonces este año les propongo celebrarlo preparándoles las comidas que más les gustan a ellos, pero en versión saludable… ¿qué dicen? Hamburguesas y patitas de las buenas. Les aseguro que no hay niño (ni adulto) que se les pueda resistir. ¡Salen con kétchup casero! Y siguiendo con la onda saludable, les dejo la forma de hacer vainillas en casa, esponjosas, blanditas, riquísimas… ¡Aptas, también, para toda la familia!
Por: Santiago Giorgini
Fotos: Fernando Giampieri (Estudio Migone)
8 porciones 20 min. 20 min.
Ingredientes:
700 g de pescado blanco (merluza, abadejo, lenguado, etc.) sin espinas
700 g de pescado blanco (merluza, abadejo, lenguado, etc.) sin espinas- ½ atado de espinaca fresca
½ atado de espinaca fresca- 1 diente de ajo
1 diente de ajo- 50 g de pan rallado
50 g de pan rallado- 1 huevo
1 huevo- Sal c/n
Sal c/n
Para acompañar:
- 1 choclo
1 choclo- 1 zanahoria
1 zanahoria- lechuga c/n
Preparación:
Asegurarse de que los filetes no tengan espinas antes de procesar.
Limpiar las hojas de espinaca y cortar en juliana, bien fina.
Poner el pescado en un bol, agregar el huevo, el diente de ajo rallado, la espinaca y sal a gusto. Mezclar bien. Agregar pan rallado, de ser necesario.
Formar las hamburguesas del tamaño deseado y enfriar por 10 minutos.
Calentar una plancha con un poco de aceite y cocinar las hamburguesas, aproximadamente 4 minutos de cada lado, o hasta que estén cocidas por completo.
Servir con vegetales como choclos, zanahorias hervidas, lechuga, tomates cherry o lo que más les guste.
Tip: El pescado debe ser superfresco; para reconocerlo, la carne tiene que ser firme y, sobre todo, sin olor. El pescado fresco no tiene olor a pescado. Es muy importante cuidar la cadena de frío, desde que lo compramos hasta que llegue a casa. Y luego, durante el proceso de la receta y hasta que lo cocinemos. En este caso, podemos poner debajo del bol un recipiente con hielo y agua, para mantenerlo frío mientras mezclamos los ingredientes y armamos las hamburguesas.
