Rosca de Pascua

INGREDIENTES:

Fermento:

Masa:

Crema pastelera panadera:

Para decorar:

PREPARACIÓN:

Para el fermento:
En un bol disolver la levadura con la leche tibia. Agregar el azúcar, la harina e integrar. Tapar y dejar espumar.

Para la masa:
Hacer una corona con la harina y la sal. Poner en el centro los huevos, las yemas, el azúcar, la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
Mezclar, agregar el fermento, la manteca blanda y comenzar a unir hasta formar la masa. Si es necesario, agregar un poco de leche tibia.
Amasar hasta lograr una masa suave que no se pegue en las manos.
Dividir en 4 partes iguales, bollar, tapar con film y dejar descansar por 40 minutos.
Hacer un hueco en el centro de cada bollo y abrir hacia los costados para formar las roscas.
Poner sobre placas de horno enmantecadas. Cubrir y dejar leudar hasta duplicar el volumen.

Para la crema pastelera:
Poner la leche en una olla con la mitad del azúcar y calentar.
Aparte, mezclar con un batidor de mano la otra mitad del azúcar, la harina y el almidón. Agregar las yemas.
Verter un poco de la leche tibia sobre la mezcla de yemas, mezclando bien y llevar al fuego el resto de la leche. Cuando rompa hervor, volcar la preparación de yemas, mezclando con batidor para evitar que se formen grumos.
Cocinar durante 1 minuto, removiendo bien para que no se pegue. Aromatizar con vainilla y enfriar con film o antiadherente en contacto.

Armado:
Una vez leudadas las roscas, distribuir la crema pastelera por encima y pintar con huevo batido.
Llevar al horno a 180º por 35 minutos aproximadamente.
Retirar, pincelar con mermelada reducida y decorar con azúcar grana, cerezas al marrasquino e hilos de chocolate fundido.