Ingredientes:
2 supremas de pollo
2 supremas de pollo- 4 u de tomates secos
4 u de tomates secos- 100 g de queso mozzarella
100 g de queso mozzarella- 4 fetas de jamón cocido
4 fetas de jamón cocido- Albahaca c/n
Albahaca c/n- Sal y pimienta c/n
Sal y pimienta c/nPuré:
- 2 papas grandes
2 papas grandes- 150 cc de leche
150 cc de leche- 50 g de manteca
50 g de manteca- Sal, pimienta y nuez moscada c/n
- 2 cebollas
2 cebollas- 1 verdeo (parte verde)
1 verdeo (parte verde)- 100 g de queso azul
100 g de queso azul- Aceite de oliva c/n
Aceite de oliva c/nPreparación:
Hidratar los tomates en agua o té caliente.
Cortar la mozzarella en rectángulos. Enrollar el jamón cocido con el queso, los tomates y las hojas de albahaca.
Hacer un corte en las supremas como si fuera un bolsillo, salpimentar por dentro y por fuera.
Rellenar con el rollo de jamón y cerrar con un palillo.
Colocar en una fuente y cocinar en horno moderado por aproximadamente 30 minutos.
Para el puré: Cortar las cebollas en juliana y rehogar en una cacerola con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta a fuego bajo por tiempo prolongado, hasta que caramelicen y tomen un color dorado.
Lavar y cocinar las papas con piel en agua con sal, hasta que estén tiernas. Pelar y pisar en caliente con un pisapuré. Agregar la manteca en cubitos, la leche caliente, la cebolla caramelizada, el queso azul y el verdeo cortado finamente.
Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Servir la suprema cortada en rodajas con el puré.
