Fotos: Fernando Giampieri (Estudio Mignone)
Ingredientes:
2 tazas de Harina Pan (harina de maíz blanco super fina)
2 tazas de Harina Pan (harina de maíz blanco super fina)- 1 y 1/2 tazas de agua
1 y 1/2 tazas de agua- Sal, a gusto
Sal, a gusto- Aceite o manteca
Aceite o mantecaPreparación:
Colocar la harina de maíz en un recipiente amplio, agregarle una pizca de sal e ir añadiendo agua hasta crear una masa suave, pero firme.
Cuando llegue a la consistencia perfecta, realizar bolitas con la masa, esto para después darle la forma aplanada a la arepa.
Calentar una sartén o plancha a fuego medio, engrasar con manteca, aplanar y poner las arepas a cocinar por 10 minutos, dando vuelta para que queden tostadas de ambos lados.
Humedecer las manos con agua para facilitar el moldeado y que no se agrieten, hay que hacerlas en el momento, sí o sí.
Abrir a la mitad y rellenar a gusto.
TIPS
• La arepa paisa es mucho más grande que una arepa tradicional, y generalmente se rellena con diferentes ingredientes, lo que la convierte en una especie de sándwich.
• Los ingredientes comunes que se utilizan para rellenarla incluyen carne desmechada, chorizo, salsas típicas, palta, queso, frijoles y huevo frito.
• Al ser una arepa de un sabor neutro, es fácil de combinar con diferentes ingredientes, entre ellos, el más popular es el queso. En el caso de los quesos europeos, el perfecto es el queso emmental.
