Fotos: Fernando Giampieri (Estudio Mignone)
INGREDIENTES:
Pan de naan:
100 cc de agua tibia
100 cc de agua tibia- 125 g de yogur natural sin azúcar
125 g de yogur natural sin azúcar- 300 g de harina de trigo
300 g de harina de trigo- 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura seca
1 cucharadita de levadura seca- 1 cucharada de ghee (mantequilla clarificada)
Pollo y marinada:
- 1 pollo troceado
1 pollo troceado - Sal y pimienta a gusto
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 ajo
1 ajo- 2 rodajas finas de jengibre
2 rodajas finas de jengibre- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharadita de pimentón picante
- ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
½ cucharadita de cúrcuma en polvo- 1 cucharada de Garam Masala
- 1 pote de yogur griego o yogur natural sin azúcar
- 2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de aceite- Para terminar: hojas de cilantro y rodajas de limón
Para terminar: hojas de cilantro y rodajas de limónPREPARACIÓN:
Para el pan:
Mezclar los ingredientes en un bol grande, unir y pasar a la mesa enharinada.
Amasar unos 10 minutos hasta que quede una masa elástica y firme.
Pasar a un bol ligeramente aceitado, cubrir con film y dejar fermentar en un lugar cálido, en la cocina, durante una hora o hasta que la masa duplique su volumen.
Poner en la mesada enharinada, amasando unos segundos con las manos para eliminar el exceso de aire.
Dividir la masa en porciones y formar bollitos. Estirar con palote hasta formar
panes de forma alargada y plana. Cocinar sobre una plancha o sartén caliente.
Cuando aparezcan en la masa unas burbujitas pequeñas, dar vuelta y continuar cocinando unos segundos más, retirar y pincelar con la manteca. Mantener tapados.
Para el pollo:
Trocear el pollo en octavos.
Hacer la marinada mezclando el jugo de limón, ajo y jengibre picados, el pimentón dulce, el picante, la cúrcuma, el Garam Masala y el yogur. Mezclar bien hasta que se forme una pasta, e incorporarle al final el aceite.
Colocar el pollo en una fuente, condimentar con sal y pimienta, y agregarle la marinada, masajeando bien el pollo para que esta llegue a todas partes.
Tapar y dejar en la heladera durante toda la noche si es posible, o al menos dos horas.
Precalentar el horno a 200 ºC.
Forrar una bandeja con papel de aluminio y colocar el pollo. Cocinar por aproximadamente 40 minutos, rotando según el horno, para que no se queme y se cocine parejo. Debe quedar bien dorado.
Terminar con hojas de cilantro, rodajas de limón y acompañar con el pan de naan.
TIPS
• Si se va secando mucho en la cocción, pincelarlo con un poco de manteca o aceite.
• Se puede utilizar la parte de pollo que más guste: patas, muslos, pechugas o incluso solo alitas. Obviamente, el tiempo de cocción va a variar según lo elegido.
