¡Feliz primavera!

Por fin comienza de nuevo el tiempo lindo, y yo, que soy un fanático del aire libre, les propongo aprovechar una de las épocas más lindas del año para empezar a comer afuera… Está bueno para improvisar picnics, meriendas que se extienden hasta más tarde y cualquier tipo de encuentro al solcito. Para eso les dejo tres recetas súper ricas. Pensé en cosas muy fáciles de trasladar, para que las lleven a donde quieran. Cuadraditos de limón y minitortitas de ricota, que sirven tanto para desayunos y meriendas, como también de postre. Y les enseño a hacer unos sándwiches increíbles de colita de cuadril y vegetales que quedan perfectos tanto fríos como calientes. ¡Feliz primavera y que tengan un muy buen mes por delante! ¡Septiembre es uno de mis meses preferidos!

Por: Santiago Giorgini

Fotos: Fernando Giampieri (Estudio Migone)

Cuadraditos de limón

24 cuadraditos 40 min. 40 min.

Ingredientes:

Base:

Relleno:

Glaseado:

Preparación:

Para la masa: Hacer un arenado con la harina, la sal, el azúcar y la manteca bien fría cortada en trozos chicos.

Agregar la ralladura, las yemas y tomar la masa.

Unir bien sin trabajar demasiado y llevar al frío durante media hora.

Estirar y colocar en una placa con papel manteca enmantecado, de 20 cm x 30 cm.

Pinchar para evitar que se infle y cocinar en el horno a 180° por unos 10 minutos, hasta precocinar. Retirar y dejar enfriar.

Para el relleno: Batir los huevos con el azúcar a punto letra. Agregar la ralladura y la fécula disuelta en el jugo de limón.

Volcar la preparación sobre la masa y cocinar en el horno, a temperatura baja, durante 20 minutos o hasta punto flan.

Dejar enfriar en la heladera.

Para el glaseado: Tamizar el azúcar impalpable y agregar jugo de limón hasta lograr una consistencia de salsa bien espesa. Cubrir toda la superficie del bizcocho y dejar secar.

Cortar en cuadrados y servir.